Poudre de triglycérides à chaîne moyenne

Les triglycérides à chaîne moyenne sont composés uniquement d'acides gras saturés, ont un faible point de congélation, sont liquides à température ambiante et ont une faible viscosité. Par rapport à l'huile de soja, c'est un liquide transparent complètement inodore et incolore. Par rapport aux graisses ordinaires et aux graisses hydrogénées, la teneur en acides gras insaturés dans les triglycérides à chaîne moyenne est très faible, la stabilité d'oxydation est très bonne et sa valeur d'iode ne dépasse pas 0,5. Le MCT est particulièrement stable à des températures élevées et basses. Il est utilisé dans les ingrédients d'aliments naturels, les suppléments nutritionnels et les compléments alimentaires.

Dans l'industrie des ingrédients d'aliments naturels , les triglycérides à chaîne moyenne peuvent être utilisés comme solvant et porte-avions de la saveur et de la couleur alimentaires. Dans le traitement des produits de boulangerie, les triglycérides à chaîne moyenne sont souvent combinés avec des huiles végétales bon marché pour agir comme agent anti-football pour empêcher les produits de boulangerie de coller aux casseroles ou aux moules. Les triglycérides ou huiles à chaîne moyenne pure mélangés à des huiles végétales sont également couramment utilisés comme lubrifiants et agents de libération pour les moules de saucisse; Les triglycérides à chaîne moyenne peuvent également être utilisés pour traiter diverses vitamines, pigments et antioxydants solubles en matière gras. Lorsqu'une petite quantité de triglycérides à chaîne moyenne est ajoutée, la viscosité des substances grasses à haute viscosité sera considérablement réduite. Dans l'industrie de la transformation des aliments, les triglycérides à chaîne moyenne sont également utilisés pour remplacer la graisse de lait facilement oxydé et sont utilisées pour fabriquer des produits d'imitation au cresson et au fromage. S'ils sont utilisés en combinaison avec des colloïdes solubles dans l'eau, les triglycérides à chaîne moyenne peuvent également être utilisés comme agents de turbidité dans les boissons. De plus, les triglycérides à chaîne moyenne peuvent également remplacer l'huile minérale sous forme d'huile de lubrification pour les machines de transformation des aliments.